2018年湖北第二师范学院普通专升本酒店管理概论考试大纲
湖北第二师范学院2018年普通专升本：酒店管理概论考试大纲
湖北第二师范学院2018年普通专升本各科目的考试大纲出来了！今天小编为大家带来的是其中的《酒店管理概论》考试大纲。
一、考试科目名称：
《酒店管理概论》
二、考试方式：
闭卷
三、考试时间：90
分钟
四、试卷结构：
总分100
分，其中单项
选择题10分，多项选择题10分，判断改错题10分，实际应用题25分，案例分析题30分，论述题15分。
五、参考书目
蒋丁新，《饭店管理概论》东北财经大学出版社 2014年。
六、考试的基本要求
《酒店管理概论》是酒店管理专业专升本入学考试中的考试科目，是酒店管理专业的一门学科基础课程。
本课程主要考察考生
在掌握酒店管理的理论框架基础上，能够认识酒店管理活动的各项职能和管理活动的各种规律，并能运用所学方法分析并解决实际问题。
七、考试范围
考核知识及要求
第一章
饭店和饭店业务特点
熟练掌握饭店定义、饭店的业务特点，理解饭店产权制度内涵，了解饭店未来发展的形式。
第二章
饭店的社会性和社会联系
了解饭店的社会作用
第三章
饭店管理的含义和要素
了解饭店管理含义，理解饭店管理的五大要素
第四章
饭店组织管理
理解饭店组织的原则，掌握饭店组织结构类型，掌握饭店组织管理的主要内容，了解饭店制度体系。
第五章
饭店服务质量管理
了解饭店服务质量的概念及内容，掌握饭店服务质量管理的方法，掌握饭店服务质量规程制定及服务质量体系的建立。
第六章 饭店人力资源管理
了解饭店人力资源管理概念，目标及内容，掌握饭店人力资源的招收及培训程序，原则及类型。
第七章饭店公共关系
饭店公共关系含义及她点，掌握饭店形象塑造
第八章 饭店营销管理
了解饭店营销涵义，掌握营销活动的四个环节，掌握饭店营销策略。
第九章 饭店物资管理
了解饭店物资的分类，掌握饭店物资定额管理，掌握仓储管理内容及发放原则。
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