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2015年湖北自考预防医学(二)专业考试大纲食物与健康

湖北自考网 来源: 时间:2015-03-12 10:25:04

2015年湖北自考预防医学(二)专业考试大纲食物与健康

  一、学习目的和要求

  通过本章的学习,了解能量和5类营养素的生理功能、膳食参考摄入量和合理的膳食结构、食物中外源性污染类型;熟悉各类食物的营养价值,食品添加剂的概念、分类与使用要求;掌握合理膳食的基本要求和合理的膳食结构、不同类型的病人营养原则与营养状况的调查与评价方法。

  二、课程内容

  第一节 食物中的营养素

  (一)膳食营养素参考摄入量

  (二)能量与营养素

  第二节 合理膳食

  (一)合理膳食的基本要求

  (二)各类食物的营养价值

  (三)合理的膳食结构

  第三节 临床营养

  (一)基本膳食

  (二)治疗膳食

  (三)试验膳食

  (四)营养状况的调查与评价

  第四节 食品中外源性物质的卫生问题

  (一)食品添加剂

  (二)食品中污染物及防制

  三、考核知识点

  1.膳食营养素参考摄入量。

  2.合理膳食的基本要求和合理的膳食结构。

  3.医院不同病人的膳食原则与营养状况的调查与评价。

  4.食品添加剂的概念、分类与使用要求。

  四、考核要求

  1.食物中的营养素

  识记:平均需要量、推荐摄入量、适宜摄入量、可耐受最高摄入量的概念。

  领会:能量与5大营养素对促进机体健康的作用。

  2.合理膳食

  识记:合理膳食的基本要求、营养质量指数、中国居民膳食指南。

  领会:食品营养价值的评定。

  简单应用:中国居民平衡膳食宝塔。

  3.临床营养

  识记:医院病人的基本膳食、治疗膳食、试验膳食的基本原则,标准体重计算,身体质量指数。

  领会:不同病人的营养膳食要求。

  简单应用:病人的基本膳食、治疗膳食、试验膳食在护理实践中的应用。

  综合应用:医院病人的营养状况调查与评价。

 

结束
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