浙江省2007年1月高等教育自学考试餐饮美学试题历年试卷

湖北自考网来源：时间：2008-11-09 15:40:37

+领取

浙江省2007年1月高等教育自学考试餐饮美学试题.doc

试卷内容预览

网站收集有1万多套自考试卷，答案已超过2000多套。我相信没有其他网站能比此处更全、更方便的了。

浙江省2007年1月高等教育自学考试
餐饮美学试题
课程代码：00987
一、单项选择题(本大题共25小题，每小题1分，共25分)
在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。
1.食品图案的什么手法要抓住物象的特征，根据食品工艺加工的要求，按设计的意图进行人为的扩大、缩小、加粗、变细等艺术处理?( )
A.夸张 B.变形
C.简化 D.添加
2.饭店中除了电梯、旋转厅等机械化设施外，引导人流的路线、光怪陆离的光影、室内的小溪和瀑布等都能产生( )
A.共享空间 B.静态空间
C.母子空间 D.动态空间
3.光源40%~60%的光量直接投射在被照物上的照明方式是指( )
A.直接照明 B.半直接照明
C.普通散光照明 D.半间接照明
4.能唤起人们对大自然清新感觉的颜色是( )
A.绿色 B.红色
C.蓝色 D.白色
5.色调倾向什么为暖色调?( )
A.红、橙、黄 B.绿、青、紫
C.红、橙、绿 D.绿、青、橙
6.洛可可式家具产于哪国?( )
A.法国 B.德国
C.英国 D.西班牙
7.哪个年代的瓷器是中国瓷器的一个高峰，它的造型之美，达到了审美和实用的高度统一?( )
A.唐瓷 B.宋瓷
C.元瓷 D.清瓷
8.现在的饭店风格众多，其中德国密斯·凡德罗主张“灵活多用，四望无阻”；提出“少就是多”，造型上力求简洁的“水晶盒”式样的风格是( )
A.新艺术运动风格 B.现代主义风格
C.后现代主义风格 D.乡村风格
9.什么餐厅是我国各类饭店的主要餐厅，它是餐饮销售服务的大本营?( )
A.中餐厅 B.西餐厅
C.咖啡厅 D.自助餐厅
10.美食节活动关键在于决定人的什么需求?( )
A.审美 B.饮食
C.爱好 D.习惯
11.在VI的众多要素中，什么是应用最为广泛，出现频率最高的视觉语言?( )
A.标志 B.标准字
C.标准色 D.图形
12.美食节的哪方面至关重要，它决定了整个美食活动对市场的吸引力?( )
A.台面布置 B.气氛策划
C.环境渲染 D.主题设计
13.什么展台是为餐饮企业的促销活动而设计的，内容多为食品商、酒商赞助的样品以及广告等?( )
A.观赏型 B.传统节日型
C.促销型 D.作品型
14.在原料表面上刻出向外突出的图案叫( )
A.整雕 B.镂空雕
C.凸雕 D.零雕整装
15.什么形式的热菜造型特点是多样统一，对称均衡?( )
A.自然形式 B.图案形式
C.象形形式 D.立体形式
16.食品原料的运用及选择是我们进行艺术拼盘的重要环节，因而在色、香、味、形、特别是在哪两方面要尽可能达到完美的程度?( )
A.色与香 B.色与形
C.味与形 D.后期处理
17.在餐饮空间格局设计中，大到家具、隔断，小到摆件、挂件，它的陈设无不与什么发生关系?( )
A.空间形式 B.空间环境
C.空间面积 D.空间格局
18.气氛是指一定环境中给人某种强烈感觉的什么表现或景象?( )
A.空间表现 B.精神表现
C.物质表现 D.环境表现
19.文艺复兴式家具产生于( )
A.意大利 B.法国
C.英国 D.荷兰
20.什么地方的茶具造型古朴、幽雅，瓷质坚硬细腻，釉层丰富，色泽青莹柔和?( )
A.宜兴紫砂茶具 B.浙江青瓷茶具
C.景德镇白瓷茶具 D.广州瓷器茶具
21.食品图案的设想源于丰富的生活知识、大胆的想像力和创造性。既要以客观对象为根据，又不能为客观物象所束缚，要紧紧抓住物象美的( )
A.动态 B.形式
C.特征 D.结构
22.美是事物的一种属性，离开了具体的事物，就无所谓美，美存在于各类事物的内容和形式的统一之中，这就是美的( )
A.形象性 B.艺术性
C.审美性 D.社会性
23.美食节餐桌台面上的什么是最常见、最
......
......

结束

本文标签

特别声明：1.凡本网注明稿件来源为“湖北自考网”的，转载必须注明“稿件来源：湖北自考网（www.hbzkw.com）”,违者将依法追究责任；
2.部分稿件来源于网络，如有不实或侵权，请联系我们沟通解决。最新官方信息请以湖北省教育考试院及各教育官网为准！

上一篇：自考“中国近现代史纲要”复习资料第一章下一篇：2007年4月自学考试自考浙江省日本文学选读历年试卷试题真题

"浙江省2007年1月高等教育自学考试餐饮美学试题历年试卷" 相关文章推荐

限时，免费获取学历提升方案

已帮助10w万+意向学历提升用户成功上岸

武汉自考工具箱

自考流程报名时间考试时间考场查询成绩查询成绩复查自考违规免考办理转考办理实践考核毕业申请学位申请学位外语自考助学成人高考

推荐信息

2024自考助学班

武汉自考专题推荐

自考视频课程自考模拟真题

毛泽东思想概论
培训优势：课时考点精讲+刷题+冲刺，熟练应对考试题型。全程督促学习，安排好学习计划。毛泽东思想概论...自考培训
英语二
本课程既是一门语言实践课程,也是拓宽知识、了解世界文化的重要素质课程,它以培养学习者的综合语言应用能力为目标，使他们在学习、工作和社会交往中能够使用英语进行有效的交流。英语二...自考培训
马克思主义基本原理概论
本书包括两个部分：自学考试大纲和基本原理。主要内容有，马克思主义是关于工人阶级和人类解放的科学，物质世界及其发展规律，认识的本质及其规律，人类社会及其发展规律，资本主义的形成及其发展，资本主义发展的历史进程，社会主义社会及其进程，共产主义社会及其进程等。马克思主义基本原理概论...自考培训
思想道德修养与法律基础
《思想道德修养与法律基础》课具有鲜明的政治性、思想性、理论性、针对性、科学性、知识性以及实践性和修养性。它包罗政治、思想、道德、心理本质、学习成才和法律本质等内容，指导和回答大学生在人生、抱负、信念等方面遍及关心和迫切需要解决的问题。思想道德修养与法律基础...自考培训
中国近代史纲要
“中国近现代史纲要”全国高等教育自学考试指定教材，依据中央审定的普通高等学校“中国近现代史纲要”编写大纲以及马克思主义理论研究和建设工程重点教材《中国近现代史纲要》，结合自学考试的特点设计了十章，集中讲述1840年鸦片战争爆发一直到2007年中国共产党第十七次全国代表大会召开的160多年的中国近现代历史。中国近代史纲要...自考培训