全国2008年10月自考试题餐饮美学

湖北自考网来源：时间：2008-11-08 15:57:21

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全国2008年10月自考试题餐饮美学
课程代码：00987
一、单项选择题(本大题共25小题，每小题1分，共25分)
在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。
1．马克思在《1844年经济学哲学手稿》中指出，人类通过一种自由自觉的活动把自己的本质力量(创造力)表现出来，物化在对象之中，这种活动是(　　　)
A．生存 B．饮食
C．生活 D．劳动
2．“美”的含义的两种解释都说明了与美的产生有密切关系的是人类的社会(　　　)
A．实践活动 B．创造活动
C．审美活动 D．艺术活动
3．从第一件石器的诞生到陶器的造型和纹饰，到多姿多彩的原始艺术，都说明了随着生产实践而发展的是(　　　)
A．善 B．形
C．美 D．真
4．形式美的构成受色、线、形、声等因素的影响。不同的线型各有自己的意味，与水平线相关的是(　　　)
A．跳跃 B．平稳
C．严肃 D．优美
5．我国的古陶纹样图案开始于对生物的(　　　)
A．模拟 B．加工
C．创造 D．变形
6．从客体对象来看，要能引起人愉悦的感受，美的形式必须符合人的生理要求和(　　　)
A．行为要求 B．视觉要求
C．认知要求 D．心理要求
7．形式美来源于实践，是对人的审美创造力量和规律的发现与(　　　)
A．运用 B．体验
C．认知 D．感受
8．色彩是与人的联想有关的。能使人联想到火焰、流血和革命，具有刺激性的颜色是(　　　)
A．橙色 B．红色
C．黄色 D．紫色
9．厨房空间艺术处理包括空间色彩和装饰、空间音乐处理、生产工具的造型艺术以及
(　　　)
A．虚拟空间布局 B．实体空间布局
C．可变空间布局 D．共享空间布局
10．餐饮空间的大小、形状体现其宽度、长度和(　　　)
A．角度 B．广度
C．高度 D．深度
11．灯具能使没有特色的建筑装饰增色，对已较出色的建筑装饰起到锦上添花的作用，这主要依托于灯具的色彩、形式和(　　　)
A．大小 B．高低
C．质地 D．重量
12．餐饮的装饰布置是室内环境的再创造，这种创造离不开研究人的心理和(　　　)
A．传统观念 B．认识过程
C．行为方式 D．行为习惯
13．家具是室内陈设的主要内容，体现在功能、所占空间和(　　　)
A．款式方面 B．造型方面
C．特色方面 D．数量方面
14．陶器是人类使用最早的(　　　)
A．生产器具 B．具象器具
C．烹饪器具 D．装饰器具
15．殷墟期的商代在中国饮食器具中显示了最高的艺术成就，成为当时中国饮食器具代表的烹饪食器是(　　　)
A．青铜器 B．陶器
C．漆器 D．瓷器
16．中国瓷器的一个高峰，以其无比的秀雅灵动、亲切宜人的形美，光润动人、韵致隽永的质美，在中国饮食器具发展史上放射出永不熄灭光华的是(　　　)
A．明瓷 B．元瓷
C．宋瓷 D．唐瓷
17．饮食器具必须满足现代人使用的要求，现代饮食器具的应用应注意其加工手段、材料运用和(　　　)
A．造型形式 B．运作方式
C．营销手段 D．企划管理
18．食品原料的运用及选择是进行艺术拼盘的重要环节，因而在色、香、味、形方面要尽可能达到完美的程度，尤其在(　　　)
A．色与香方面 B．色与形方面
C．味与形方面 D．香与形方面
19．制作宴席花台应有明确的主题，按主题创作出不同类型、不同风格、不同意境的花台。可以说，有了好的主题，花台制作就成功了一半。所以，事先要进行(　　　)
A．选择 B．构图
C．配置 D．构思
20．在日趋繁荣的餐饮市场中，餐饮业正从单一的品种追求向品种与经营的(　　　)
A．统一性发展 B．时尚性发展
C．可持续发展 D．全方位发展
21．美食节要有艺术新意，筹办者要挖掘适应市场的新形式，才能具备较强的竞争能力。因此，策划美食节是一项(　　　)
A．花式应变举措 B．传统应变举措
C．特色应变举措 D．变相应变举措
22．美食节在开拓旅游、文化营销、外交、经济活动中产生了极其深远的影响。这是餐饮的一种(　　　)
A．媒介形式 B．促销形式
C．产品
......
......

结束

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